Das wohl aus Neuguinea importierte Zuckerrohr gehört seit dem 17. Jahrhundert zur Tropenkulisse der Antillen. Das bernsteinfarbene Getränk der Inseln von Guadeloupe, wo die traditionelle Herstellung des «Rhum agricole» die Zeit überdauert hat, ist ein Erlebnis für die Sinne. Nach der Ernte gelangt das Zuckerrohr per Lastwagen zu den Brennereien, wo es wie hier in Sainte-Rose sofort auf Qualität und den natürlichen Zuckergehalt geprüft wird. Anschliessend wird es zu einem Lagerplatz befördert, bevor es in den Mühlen zermahlen wird, der erste Schritt des langen Destillationszyklus. Der Ertrag: eine Handvoll ausschliesslich manuell geernteter Tonnen in Marie- Galante gegenüber dem Zehnfachen andernorts, wo maschinelle Erntemethoden zum Einsatz kommen … aber Puristen kennen den Unterschied!

Text: Véronique Brusini
Fotos: Aurélien Brusini
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